SATE LILIT AYAM

Dulu banget long time ago sering mampir beli sate Lilit ikan di Tukad Pakerisan Denpasar.Disana  ada penjual sate lilit ikan yang enaaaaakkkk banget. Begitu enaknya sampe kalo makan dua puluh tusuk juga ngga kerasa.Harganya sangat murah. ngga tau sekarang masih ada ngga ya. Jadi karena merindukan masakan Bali, maka tercetuslah untuk membuat sate lilit. Tapi berhubung ikan segar sulit didapat dikota ini, ayam adalah pengganti yang tepat. Rasanya beda tipis tapi cukuplah mengobati rasa kangen akan sate ini. Resep yang saya pakai, diadaptasi dari buku jajanan kaki lima khas Bali oleh Linda Carolina  Brotodjojo dengan sedikit penyesuaian.
 

Sate Lilit Ayam ( be siap )

Bahan :

- Dada Ayam 1 kg
- Kelapa Parut 500gr

Bumbu Halus :

- 5  Bawang merah
- 3 Bawang putih
- 1 ruas jari jahe, kunyit, lengkuas,
- 2 ruas jari kencur
- 1 sdt merica hitam
- 5 buah cabai keriting
- 3 batang serai
- 6 lembar daun jeruk purut
- sedikit terasi
- Garam seculupnya
- Gula merah secukupnya
- Kaldu bubuk (optional )
- 3 sdm bawang goreng

Cara :

Masukan dada ayam ke Food Processor, blender hingga halus, taruh di mangkuk, sisihkan. Masukkan Bahan yang akan dihaluskan kecuali bawang goreng dan  blend halus. Campurkan bumbu halus dengan ayam cincang, aduk rata. Tambahkan Kelapa parut dan bawang goreng, aduk lagi hingga semua adonan tercampur jadi satu.
Siapkan tusuk sate, serai atau stick ice cream,  ambil sedikit  adonan, kepal - kepal dengan tangan berbentuk bulat panjang. Padatkan ditusuk sate.Bentuk sedikit pipih.Bakar dibara api hingga matang, atau diatas pan anti lengket yang dioles sedikit minyak. Masak hingga matang.
Sajikan dengan sambal Matah.

Resep Sambal Matah :

15 bawang merah ( iris Halus )
15 cabai rawit ( iris Halus )
2-3 serai ( iris halus )
1 sdt terasi
garam secukupnya
Gula secukupnya
100 ml Minyak makan
Perasan jeruk lemo secukupnya

Aduk semua bahan diatas menjadi satu dengan tangan, koreksi rasa. Siap disajikan menemani be siap anda.

Korean Week

Pertama pengen banget makan masakan Korea sewaktu nonton  Castaway on the moon.  Filmnya lucu banget tentang cowok yang mau bunuh diri karena kelilit hutang dan tinggal ditempat terpencil trus pengen bangrt makan mie kedelai hitam. Mie ini Jjangmyeon bahasa Koreanya adalah trial pertama saya di kuliner Korea. Jadi gara - gara kebanyakan nonton drama Korea,itulah mengapa pesona masakan Korea ini merasuki saya.Sejak saat itu banyak masakan telah saya coba seperti Korean fried chicken atau Dakgangjeong, Japchae, Bulgogi, Bibimbab, bibim guksu dan masih banyak lagi.Hari ini saya mau share satu masakan Korea yang enak banget, namanya Dakjjim atau Brised chicken with vegetables. Kebanyakan resep saya pelajari dari blog Maangchi. Simple dan dijamin enak. Here's the recipe :

Braised chicken with vegetables

Dakjjim 닭찜

Source : maangchi

 

Prepare chicken and noodles:

Trim the excess fat from 3 pounds of chicken thighs (or breasts or wings) and cut them into bite-sized pieces (1 inch x 2 ½ inches).

Rinse the chicken in cold water and soak it for a few minutes. Drain and set aside.

Soak 100 grams (3.5 ounces) of starch noodles in cold water.

Make sauce:     

Combine ¼ cup soy sauce, ¼ cup oyster sauce, ¼ cup rice syrup (or corn syrup), and 1 tbs dark brown sugar in a bowl. Set aside                                                                                                                                             

Prepare vegetables : 

 Cut 3 peeled medium sized potatoes into 1½ inch thick chunks.

Slice 1 medium sized carrot into slices 1/8 inch thick.

Slice 1 medium sized onion.

Chop up 1 red chili pepper and 2 green chili peppers.

Slice 1 cup’s worth of white mushrooms into bite-sized chunks.

Cut 5-7 green onion stalks into pieces 2 inch long.

Shred the white parts of the green onions thinly lengthwise, and soak in cold water for 10 minutes before draining.

Let’s Cook :

Heat up a wok or a shallow skillet. Add 1-2 tbs vegetable oil.

Cut 2-3 dried red peppers into pieces ½ inch long. Add them to the heated oil and stir-fry  for 10-15 seconds before taking them out.

Add the chicken.
*tip: to prevent yourself from getting burned from flying oil, first place the chicken on the edge of the pot and then push it in with a wooden spoon.

Stir the chicken with a wooden spoon a few times. Let it cook with the lid open for about 3-5 minutes.

Turn the chicken over, give it a quick stir, and let it cook with the lid open for another 3-5 minutes.

Add minced garlic and ginger and stir it for a minute.

Add the potato chunks, the sauce, and 2½-3 cups of water. Cook for 10 minutes over high heat with the lid closed.

Open the lid and add carrot and onion and continue cooking for another 10 minutes. Keep the lid open.

Add soaked and drained starch noodles, sliced red pepper, green chili peppers, white mushrooms, and cucumber. Keep stirring for 7-10 minutes over high heat until the braising liquid has thickened and the noodles look translucent.

Turn off the heat and add 2 ts ground black pepper and 1 tbs sesame oil. Mix it together

Transfer to a serving plate and garnish with chopped green onions and sprinkle some sesame seeds over top before serving

Enjoy it with rice

 

         

Nasi Lemak dengan Ayam Percik

Malay Week……

               Seminggu ini dirumah lagi bertema kuliner Malaysia. Ternyata enak – enak loh. Udah coba beberapa, turn out to be great. Seperti yang saya posting ini namanya Nasi lemak yang kali ini saya cari peneman yang agak unik. Namanya ayam percik.  Nasi lemak sebenarnya beda tipis dengan nasi uduk yang sudah sering saya buat, cuman ini kali ini bedanya saya tambahkan jahe. Hampir semua masakan Malay yang saya pelajari resepnya, selalu mencantumkan Jahe atau Halia. Untuk resep nasi lemak I use my nasi uduk recipe dengan sedikit modif. Ayam perciknya hasil praktek dari resep Mbak Endang http://www.justtryandtaste.com/2013/03/ayam-percik-nasi-lemak.html Thanks for sharing this great recipe Mbak.

 Ayam Percik & Nasi Lemak

Re : Just Try and Taste & modif sendiri 

Ayam Percik:

 

- 4 buah paha ayam, atas bawah, beri  garam dan jeruk nipis, remas - remas. Biarkan sejenak, kemudian cuci bersih.

- Santan kara segitiga, tambahkan air sekitar 500ml

Bumbu haluskan:

 

- 1 buah bawang bombay

-  6 butir bawang merah 

- 5 butir bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja

- 3 buah cabai merah, buang biji

- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh jintan 

- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

- 4 lembar daun jeruk, rajang halus ( ngga pakai lupa beli )
- 200 ml air untuk menggerakkan mesin blender

Tambahan :

- 2 ruas lengkuas, pipihkan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 3 lembar daun salam 
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula jawa, sisir
- 1/2 bungkus Royco ayam

Cara membuat ayam percik:

 Haluskan bumbu yang dihaluskan dengan blender.

Siapkan wajan, masukkan ayam, bumbu yang dihaluskan, lengkuas, dan  daun salam. Tambahkan santan. Aduk hingga tercampur rata.

Masak dengan api sedang hingga santan mendidih, aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula, air asam dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Masak hingga ayam empuk dan matang serta kuah santan menyusut dan menjadi kental. Cicipi rasanya. Matikan api kompor.

Jika ayam masih kurang empuk, tambahkan air dan masak hingga air habis. 

Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, tata ayam di atasnya. kemudian Ayam saya panggang di magic pan  hingga permukaan ayam menjadi kecoklatan dan bumbu mengering.

Sajikan ayam dengan nasi lemak dan bumbu kuah sisa merebus ayam. 

Bahan nasi lemak:

- 250 gram beras, cuci bersih diamkan
-  santan secukupnya, seperti menanak nasi biasa
- 1 sendok teh garam
- 3 lembar daun salam 
-  sedikit Royco
- Jahe iris tipis - tipis
- Daun pandan kalo punya    

Caranya :

Dalam panci atau wajan, masukan beras yang telah dicuci tadi, tambahkan garam, jahe, daun salam, Royco, santan serta daun pandan. Masak dengan api sedang sambil diaduk biar tidak gosong. Setelah santan mengering, pindahkan ke kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya. Kukus hingga matang.

Sajikan hangat - hangat dengan Ayam Percik dan sambal Bajak.

Enjoy!!!

KAMPAR CURRY CHICKEN BREAD

Let's have lunch....

Dari kemaren rasanya ngga sabar banget pengen nyobain ini roti. Tergoda banget sama penampilannya. Drolling langsung first time I saw it. Akhirnya begitu pagi menjelang, langsung cabut ke pasar beli ayam dan Alumunium Foil.Dan segera mengeksekusi resep. Sebenarnya membuatnya terbilang mudah, apalagi bagi yang sudah terbiasa membuat roti sendiri. Jadi saran saya, buatlah rotinya dahulu, kemudian  sementara mengistirahatkan adonan kurleb 1 jam, kita buat isiannya. And here's the recipe that I got from Peng's Kitchen http://pengskitchen.blogspot.com/2013/08/kampar-curry-chicken-bread.html Tapi untuk chicken currynya saya pakai resep dari Dapur Tanpa Sempadan http://www.tiffinbiru.com/2011/08/kari-ayamsimpan-sehari-lagi-sedap.html Hasilnya? rotinya enak dan benar - benar empuk, Currynya juga mantap. Ini bisa jadi alternatif untuk menu makan siang anda.

Kampar Curry chicken
Recipe ref : http://pengskitchen.blogspot.com

Untuk Roti :

• 450 gr tepung roti 
• 25 gr Susu bubuk ( Saya ngga pakai )
• 15 gr instant yeast
• 60 gr gula
• 1/2 tsp garam
• 1 telur
• 130 ml Susu dingin ( Saya pakai Ultra )
• 130 ml air dingin
• 40 gr butter
• sisa susu untuk glazing

Method :

1. Campur susu, air dan telur.
2. Diwadah yang lebih besar, campur tepung yang telah diayak, gula, instant yeast, aduk rata.
3. Tambahkan cairan sedikit sedikit. Tergantung adonan, saya masih menyisakan sekitar 30 ml karena sudah pas.Aduk rata, tambahkan garam.Terus uleni selama 5 menit.
4. Tambahkan butter sedikit - sedikit, dan terus uleni hingga adonan halus dan lemas. Tutup adonan dengan kain, biarkan beristirahat kurleb 1 jam.
5. Setelah adonan mengembang, pukul adonan dan uleni lagi, kemudian biarkan 10 menit. Sementara itu siapkan alumunium foilnya. Cari mangkuk yang tidak terlalu besar dan buatlah cetakan dengan alumunium foil. Masukan chicken curry secukupnya. Tutup rapi.
6. Nah bagian ini yang agak tricky, Roll the dough sehingga berbentuk persegi panjang atau segi empat, taruh adonan curry yg telah terbungkus rapi ditengah, dan lipat sehingga semua tertutup rapi. Biarkan adonan sejenak sekitar 10 menit.
7. Glaze permukaannya dengan sisa susu, dan masukan ke Oven yang  telah dipanaskan.oven saya memakan waktu sekitar 40 menit.  

 untuk Chicken Curry nya :

ref : tiffinbiru.com 

 

 1/2 ekor ayam,potong cube, kalo bisa hilangkan tulangnya
4 biji kentang potong cube

10 biji tomat biasa  ( Saya 5 aja, potong kecil )
300 ml santan pekat ( Saya pakai Kara segitiga )
1500 ml santan cair ( tidak pakai )
1 keping asam gelugor ( tidak pakai, lupa )
2 Sdm rempah kari ayam ( Saya pakai Chicken Brand )
1 1/2 Sdm cabe besar ( I skip )
Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus :

12 biji bawang merah
4 biji bawang putih
2 inci jahe

1/2 inci kunyit 

BAHAN TUMIS :

4 biji bawang merah, dihiris
2 biji bawang putih, dihiris
2 tangkai daun kari, ( tidak pakai ) 
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
3 biji buah kapulaga

CARA MEMBUATNYA :

1. Ayam dibuang kulit, cuci bersih perasi dengan jeruk nipis dan garam, aduk rata biarkan sejenak.Kemudian cuci bersih sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, tambahkan cabai halus dan tumis hingga garing. Masukkan  rempah kari dan bahan halus, aduk rata dan tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam dan aduk rata,  tambahkan  kentang, dan santan cair, aduk dan biarkan  hingga kentang lembut. Tuang  santan kental. add gula dan garam secukupnya.Kalau sudah ok, matikan api.

 

 There you have it..... Yang paling enak ya panas - panas dimakan sambil ditemani secangkir kopi.

CRASH MY KITCHEN

I spent this few months mastering myself in the kitchen through AFC and TLC channel on TV. Well, not all recipes is easy but hey I'm gonna try it anyway, my style of course. The most inspiring on that channel is Chef Michael Smith who encourage audion to cook without recipe, use left over, stuff like that. So I hit the market and take some action on the kitchen.

Some of the recipe that I've try such : Vietnamese springroll from Vietnam, stuffed bitter gourds  with Thai pineapple salad on top is my fusion food from Thai recipe,  and many more . I forgot to write down the recipe as I cook it without one.

When my kids taking their nap in the afternoon, that's when I mostly get my ideas of what snack they will have once they wake up.Well my planning  for today is Fruit gellato, recipe from Donna Hay and Apple Pie ala Ricardo & friends. Sound delicious right? hope my kids will love it.

A cup of coffee please

It's amazing how the world begins to change through the eyes of a cup of coffee! 

 ~Donna A. Favors

Coffee is such an attitude.

Coffee has played a significant role in human society since the 9th century AD when it was exported out of the Middle East. Today millions of people around the world drink coffee every day because of its social connotations, taste, and caffeine content. With strains from the Americas, Europe, Africa, and Asia, coffee has had a major impact on almost everyone in the world. However, the drink has much more to offer than many people think.

Everyday, as long as I can remember, my life begun with a nice steaming hot cup of  coffee. . .the smell of it, the taste. . .I just can't live without it. I don't really care about the other things that should accompany the cup, I guess whatever will do. Just coffee its ok too. When I'm in High School ( I know....I should drink milk instead ) I drink it black. I don't remember the Brand though. During my college time, I still drink it Black.The Brand at that time that is my favorite was "Kupu-Kupu Bola Dunia" from Bali. It just great. and then I guess I drink coffee too much I start having stomach acid.So I stop drinking for 6 months.Boy that's tough! 

After that six  month I begin my old coffee habit. But this time I switch from Ground coffee to Nescafe. Black of course. I consume this for few years. And now I drink it with cream as I can't stand black coffee anymore.

Coffee has a number of good and bad health affects. Drinking this bean in moderation should not lead to any problems, but it is always good to know how things will affect you, especially your health. So Coffee Lover, I'll try to find articles on how coffee will affect our health. until next time.... Have yourself a cup!