SATE LILIT AYAM

Dulu banget long time ago sering mampir beli sate Lilit ikan di Tukad Pakerisan Denpasar.Disana  ada penjual sate lilit ikan yang enaaaaakkkk banget. Begitu enaknya sampe kalo makan dua puluh tusuk juga ngga kerasa.Harganya sangat murah. ngga tau sekarang masih ada ngga ya. Jadi karena merindukan masakan Bali, maka tercetuslah untuk membuat sate lilit. Tapi berhubung ikan segar sulit didapat dikota ini, ayam adalah pengganti yang tepat. Rasanya beda tipis tapi cukuplah mengobati rasa kangen akan sate ini. Resep yang saya pakai, diadaptasi dari buku jajanan kaki lima khas Bali oleh Linda Carolina  Brotodjojo dengan sedikit penyesuaian.
 

Sate Lilit Ayam ( be siap )

Bahan :

- Dada Ayam 1 kg
- Kelapa Parut 500gr

Bumbu Halus :

- 5  Bawang merah
- 3 Bawang putih
- 1 ruas jari jahe, kunyit, lengkuas,
- 2 ruas jari kencur
- 1 sdt merica hitam
- 5 buah cabai keriting
- 3 batang serai
- 6 lembar daun jeruk purut
- sedikit terasi
- Garam seculupnya
- Gula merah secukupnya
- Kaldu bubuk (optional )
- 3 sdm bawang goreng

Cara :

Masukan dada ayam ke Food Processor, blender hingga halus, taruh di mangkuk, sisihkan. Masukkan Bahan yang akan dihaluskan kecuali bawang goreng dan  blend halus. Campurkan bumbu halus dengan ayam cincang, aduk rata. Tambahkan Kelapa parut dan bawang goreng, aduk lagi hingga semua adonan tercampur jadi satu.
Siapkan tusuk sate, serai atau stick ice cream,  ambil sedikit  adonan, kepal - kepal dengan tangan berbentuk bulat panjang. Padatkan ditusuk sate.Bentuk sedikit pipih.Bakar dibara api hingga matang, atau diatas pan anti lengket yang dioles sedikit minyak. Masak hingga matang.
Sajikan dengan sambal Matah.

Resep Sambal Matah :

15 bawang merah ( iris Halus )
15 cabai rawit ( iris Halus )
2-3 serai ( iris halus )
1 sdt terasi
garam secukupnya
Gula secukupnya
100 ml Minyak makan
Perasan jeruk lemo secukupnya

Aduk semua bahan diatas menjadi satu dengan tangan, koreksi rasa. Siap disajikan menemani be siap anda.

Korean Week

Pertama pengen banget makan masakan Korea sewaktu nonton  Castaway on the moon.  Filmnya lucu banget tentang cowok yang mau bunuh diri karena kelilit hutang dan tinggal ditempat terpencil trus pengen bangrt makan mie kedelai hitam. Mie ini Jjangmyeon bahasa Koreanya adalah trial pertama saya di kuliner Korea. Jadi gara - gara kebanyakan nonton drama Korea,itulah mengapa pesona masakan Korea ini merasuki saya.Sejak saat itu banyak masakan telah saya coba seperti Korean fried chicken atau Dakgangjeong, Japchae, Bulgogi, Bibimbab, bibim guksu dan masih banyak lagi.Hari ini saya mau share satu masakan Korea yang enak banget, namanya Dakjjim atau Brised chicken with vegetables. Kebanyakan resep saya pelajari dari blog Maangchi. Simple dan dijamin enak. Here's the recipe :

Braised chicken with vegetables

Dakjjim 닭찜

Source : maangchi

 

Prepare chicken and noodles:

Trim the excess fat from 3 pounds of chicken thighs (or breasts or wings) and cut them into bite-sized pieces (1 inch x 2 ½ inches).

Rinse the chicken in cold water and soak it for a few minutes. Drain and set aside.

Soak 100 grams (3.5 ounces) of starch noodles in cold water.

Make sauce:     

Combine ¼ cup soy sauce, ¼ cup oyster sauce, ¼ cup rice syrup (or corn syrup), and 1 tbs dark brown sugar in a bowl. Set aside                                                                                                                                             

Prepare vegetables : 

 Cut 3 peeled medium sized potatoes into 1½ inch thick chunks.

Slice 1 medium sized carrot into slices 1/8 inch thick.

Slice 1 medium sized onion.

Chop up 1 red chili pepper and 2 green chili peppers.

Slice 1 cup’s worth of white mushrooms into bite-sized chunks.

Cut 5-7 green onion stalks into pieces 2 inch long.

Shred the white parts of the green onions thinly lengthwise, and soak in cold water for 10 minutes before draining.

Let’s Cook :

Heat up a wok or a shallow skillet. Add 1-2 tbs vegetable oil.

Cut 2-3 dried red peppers into pieces ½ inch long. Add them to the heated oil and stir-fry  for 10-15 seconds before taking them out.

Add the chicken.
*tip: to prevent yourself from getting burned from flying oil, first place the chicken on the edge of the pot and then push it in with a wooden spoon.

Stir the chicken with a wooden spoon a few times. Let it cook with the lid open for about 3-5 minutes.

Turn the chicken over, give it a quick stir, and let it cook with the lid open for another 3-5 minutes.

Add minced garlic and ginger and stir it for a minute.

Add the potato chunks, the sauce, and 2½-3 cups of water. Cook for 10 minutes over high heat with the lid closed.

Open the lid and add carrot and onion and continue cooking for another 10 minutes. Keep the lid open.

Add soaked and drained starch noodles, sliced red pepper, green chili peppers, white mushrooms, and cucumber. Keep stirring for 7-10 minutes over high heat until the braising liquid has thickened and the noodles look translucent.

Turn off the heat and add 2 ts ground black pepper and 1 tbs sesame oil. Mix it together

Transfer to a serving plate and garnish with chopped green onions and sprinkle some sesame seeds over top before serving

Enjoy it with rice