SATE LILIT AYAM

Dulu banget long time ago sering mampir beli sate Lilit ikan di Tukad Pakerisan Denpasar.Disana  ada penjual sate lilit ikan yang enaaaaakkkk banget. Begitu enaknya sampe kalo makan dua puluh tusuk juga ngga kerasa.Harganya sangat murah. ngga tau sekarang masih ada ngga ya. Jadi karena merindukan masakan Bali, maka tercetuslah untuk membuat sate lilit. Tapi berhubung ikan segar sulit didapat dikota ini, ayam adalah pengganti yang tepat. Rasanya beda tipis tapi cukuplah mengobati rasa kangen akan sate ini. Resep yang saya pakai, diadaptasi dari buku jajanan kaki lima khas Bali oleh Linda Carolina  Brotodjojo dengan sedikit penyesuaian.
 

Sate Lilit Ayam ( be siap )

Bahan :

- Dada Ayam 1 kg
- Kelapa Parut 500gr

Bumbu Halus :

- 5  Bawang merah
- 3 Bawang putih
- 1 ruas jari jahe, kunyit, lengkuas,
- 2 ruas jari kencur
- 1 sdt merica hitam
- 5 buah cabai keriting
- 3 batang serai
- 6 lembar daun jeruk purut
- sedikit terasi
- Garam seculupnya
- Gula merah secukupnya
- Kaldu bubuk (optional )
- 3 sdm bawang goreng

Cara :

Masukan dada ayam ke Food Processor, blender hingga halus, taruh di mangkuk, sisihkan. Masukkan Bahan yang akan dihaluskan kecuali bawang goreng dan  blend halus. Campurkan bumbu halus dengan ayam cincang, aduk rata. Tambahkan Kelapa parut dan bawang goreng, aduk lagi hingga semua adonan tercampur jadi satu.
Siapkan tusuk sate, serai atau stick ice cream,  ambil sedikit  adonan, kepal - kepal dengan tangan berbentuk bulat panjang. Padatkan ditusuk sate.Bentuk sedikit pipih.Bakar dibara api hingga matang, atau diatas pan anti lengket yang dioles sedikit minyak. Masak hingga matang.
Sajikan dengan sambal Matah.

Resep Sambal Matah :

15 bawang merah ( iris Halus )
15 cabai rawit ( iris Halus )
2-3 serai ( iris halus )
1 sdt terasi
garam secukupnya
Gula secukupnya
100 ml Minyak makan
Perasan jeruk lemo secukupnya

Aduk semua bahan diatas menjadi satu dengan tangan, koreksi rasa. Siap disajikan menemani be siap anda.