Nasi Lemak dengan Ayam Percik

Malay Week……

               Seminggu ini dirumah lagi bertema kuliner Malaysia. Ternyata enak – enak loh. Udah coba beberapa, turn out to be great. Seperti yang saya posting ini namanya Nasi lemak yang kali ini saya cari peneman yang agak unik. Namanya ayam percik.  Nasi lemak sebenarnya beda tipis dengan nasi uduk yang sudah sering saya buat, cuman ini kali ini bedanya saya tambahkan jahe. Hampir semua masakan Malay yang saya pelajari resepnya, selalu mencantumkan Jahe atau Halia. Untuk resep nasi lemak I use my nasi uduk recipe dengan sedikit modif. Ayam perciknya hasil praktek dari resep Mbak Endang http://www.justtryandtaste.com/2013/03/ayam-percik-nasi-lemak.html Thanks for sharing this great recipe Mbak.

 Ayam Percik & Nasi Lemak

Re : Just Try and Taste & modif sendiri 

Ayam Percik:

 

- 4 buah paha ayam, atas bawah, beri  garam dan jeruk nipis, remas - remas. Biarkan sejenak, kemudian cuci bersih.

- Santan kara segitiga, tambahkan air sekitar 500ml

Bumbu haluskan:

 

- 1 buah bawang bombay

-  6 butir bawang merah 

- 5 butir bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja

- 3 buah cabai merah, buang biji

- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh jintan 

- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

- 4 lembar daun jeruk, rajang halus ( ngga pakai lupa beli )
- 200 ml air untuk menggerakkan mesin blender

Tambahan :

- 2 ruas lengkuas, pipihkan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 3 lembar daun salam 
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula jawa, sisir
- 1/2 bungkus Royco ayam

Cara membuat ayam percik:

 Haluskan bumbu yang dihaluskan dengan blender.

Siapkan wajan, masukkan ayam, bumbu yang dihaluskan, lengkuas, dan  daun salam. Tambahkan santan. Aduk hingga tercampur rata.

Masak dengan api sedang hingga santan mendidih, aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula, air asam dan kaldu bubuk. Aduk rata.

Masak hingga ayam empuk dan matang serta kuah santan menyusut dan menjadi kental. Cicipi rasanya. Matikan api kompor.

Jika ayam masih kurang empuk, tambahkan air dan masak hingga air habis. 

Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, tata ayam di atasnya. kemudian Ayam saya panggang di magic pan  hingga permukaan ayam menjadi kecoklatan dan bumbu mengering.

Sajikan ayam dengan nasi lemak dan bumbu kuah sisa merebus ayam. 

Bahan nasi lemak:

- 250 gram beras, cuci bersih diamkan
-  santan secukupnya, seperti menanak nasi biasa
- 1 sendok teh garam
- 3 lembar daun salam 
-  sedikit Royco
- Jahe iris tipis - tipis
- Daun pandan kalo punya    

Caranya :

Dalam panci atau wajan, masukan beras yang telah dicuci tadi, tambahkan garam, jahe, daun salam, Royco, santan serta daun pandan. Masak dengan api sedang sambil diaduk biar tidak gosong. Setelah santan mengering, pindahkan ke kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya. Kukus hingga matang.

Sajikan hangat - hangat dengan Ayam Percik dan sambal Bajak.

Enjoy!!!